要闻:没逛过菜市场，不足以语人生

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作者:王难源:物质生活参考( id:wzshck)01 .要认真对待生活，决定从料理市场开始 置身于快节奏的机械城市生活中，进入菜市场就像退出一样进入另一个时空 在这个时空里，有早晨的阳光，混合的烟火气味，绿色料理的闪闪发光，鱼的生动生活，卖菜的阿姨的清爽笑声。 那是立体真实的感觉，把人落在生活的线里 沈从文就是这样勾画出家乡的菜市场:“那种空气，有一段时间的声音，有颜色，能满足我们！ 我们用各种感官吃了那么多东西，不用嘴里吃和喝就够了 对我来说，菜市场的记忆往往充满了童年 我小时候和父亲一起买了蔬菜。 他握着20元出现在菜市场上的时候，就像称霸天下一样。 每次走在酒吧里，都会有人亲切地叫他，他环顾菜市场，在有限的资金里，计划家人一天的饮食。 父亲擅长做饭，做饭的天分远远超过了母亲。 《大长今》播出时，他起了个绰号。 “王长今” 父亲对食材要求很高，也许工匠对细节很讲究，可以表现出和外行人的不同。 是否选择食材也要在料理的高低中计算。 就像袁枚在《随园食单》中写的那样，买一桌好菜，买菜的工作有四成 他买蔬菜，经常货比三家在地摊之间闲逛 当然他也有认识的小贩，小贩那天卖的菜不满足他的要求，他也不为人情所屈。 我觉得脸薄，有时不自然，但他很冷静，看不出他口袋里只有20元，也没有人根据他的选择开口。 砍价也是他的一大爱好 几块钱的生意，我不擅长说那几块钱的意思在哪里，特别是大男人，去得不太帅。 后来，我发现父亲不仅在几个角落，他还很乐意和这些摊子交流，来和人们聊天，有时是免费的葱，有时收获是一些声音嘲笑，有时收获是关于蔬菜水果的秘密消息。 买菜的时间是最开心的 父亲多出几块钱，让我在菜市场吃米粉和馄饨。 有时会厌倦，也可以换成酿酒的汤圆和油炸食品做白粥和小菜。 夏天出汗的时候，再吃一碗冷绿豆汤，幸福感就会到达喉咙口 这也是我早上和父亲一起去买菜的理由之一 蔬菜市场就像菌群的核心，包围着早餐店、修理鞋子的摊子、1元理发店、便宜的服装店、卖各种狗皮膏的人等。 他们互相依靠，协调共生 基本上日常生活所需的东西，可以在菜市场找到 我跟着父亲的菜市场，总是看到他心情好的时候，要我想买的东西。 我也从父亲那里学到了多个菜市场的潜在规则 这些潜在的规则应该适用于所有的市场 比如，拿着篮子卖土鸡蛋的老妇人卖的不一定是土鸡蛋。 卖豆腐的肯定是蔬菜市场颜值最高的女儿，所谓的“豆腐西施”，还是有道理的。 卖猪肉，没人观察就肉泡。 最新鲜的蔬菜一定放在不新鲜的下面……小贩们有他们的智慧，他们欺负你，但如果识别出你属于菜市场，他们又会报告很大的诚信。 但是，这些理论终究是没有用的 后来我出去读书，和父亲在一起的时间变少了。 偶尔放假回家，我们也很少一起去买蔬菜。 我喜欢熬夜。 我喜欢和朋友晚上旅行。 总是晚睡晚起，和他的工作错开，和新鲜水果蔬菜错开，多年不和菜市场冲突了。 直到再次自主进入市场，我已经是四五年的“90后中年” 在大城市逛菜市场，是一种遥远的奢侈 在北京，小区旁边有一个像样的菜市场，真的很难 多个小区只能依靠一周中只来2、4、6次的蔬菜大车补给，但蔬菜大车不卖肉食，水果选择也有限，有一定的摊位时间，去大车晚了就摊位了。 另一个选择是超市，那里的果蔬洗土，包装整齐，价格有点高，窗户亮，明确了一些城市的冷淡。 访问市场的动作逐渐从生活在多个城市的人的生活中去除 特别是漂泊的年轻人 他们没有时间，没有精力，没有条件访问菜市场 他们一天三餐被简单的外卖占着，一顿饭外卖的钱也能买到三天的菜 我也是其中之一，吃过外卖直到怀疑人生 我背着布袋开始在摊子之间走，冬天穿着带脚的羽绒服，夏天绊着脚拖着 慢慢扫码化的蔬菜，随机和摊主说话，收获水果，收获故事，是一天中最舒服的时候。 难怪古龙写道:“如果一个人走投无路，心胸狭窄想找短见，就带他去菜市场。” “那里有烟火的味道，有人情味，有通往尘世的羁绊 市场是一个小社会交流的场所，所有被超市冷价签和冷服务人员阻止的对话，在这里都很生动 卖馒头的叔叔一边做馒头，一边告诉顾客用的是哪个面粉，揉面要经过几个步骤。 卖水果的阿姨夸耀自己的水果，是早上4点刚到的新鲜商品。 卖肉的大哥不愿意你买，多少是生意，会热心为你剪……他们从自己的小天地里伸出头来和你说话，你停下来的时候，简单的对话有时产生，出发的时候，为你抹去多少零头， 这里也是叔叔阿姨们的大师，他们不会轻易放弃菜市场。 除非超市大减价，否则葱会卖给一元一丁。 在其他社会交往的场合已经退居二线，不再掌握话语权的他们，在这里是手握重器的勇士 他们有认识的档案主，买土豆在哪里，买蔬菜在哪里，买肉在哪里，他们心里有数 他们有一把不为人知的尺子，综合考虑他们停在哪一段下面，和哪个小贩联系 特别是外国来的老年人，料理市场的社会交流功能对他们来说更重要 他们普通话不好，人生地不好，菜市场人给予的热情，能使他们迅速融入社区生活 我妈妈前年来北京，有一次我和她一起去买菜，她也有熟人的段子，和经常卖菜的阿姨鸡和鸭子说话，各有所好。 我也经常去那个阿姨的酒吧买菜。 每次去，她都非常亲切地叫我“女孩，女孩”，偶尔和她丈夫吵架，要求我评价。 妈妈必须再来北京，去阿姨那里。 她们之间已经有默契，在这个陌生的城市。 03 .北京有四个菜市场:西单、东单、朝内、崇文门菜市场分布在北京旧城东西南北，然后一家搬迁拆除，为城市的快速发展让路 年，东单菜市场重开，从东单二条搬到了和平里西街69号。 原所在地附近的居民拍手喝彩，在新的料理市场寻找曾经的老招牌。 东单菜市场是北京最有资格的菜市场，建于1902年，其经验是中国近代史，有多少人来来去去，它总是站在原地 但是，在城市中，料理市场也有自己命运的起伏 像北京一样，许多城市的烹饪市场正在消失 天津、占地超过3000平方米的长春道菜市场于年关闭。 杭州，萧山人参加了近十年小南门菜市场的年封闭。 上海、百年菜场唐家湾菜市场年关停摆……[1]唐家湾菜市场菜市场的消失是无声的 代替料理市场的新形态层出不穷:综合大型超市、生鲜超市、社区团购快递、生鲜电子商……以前流传的料理市场也在消亡过程中发挥了自己的特色。 比如北京的三源里料理市场和厦门的八市 三源里菜市场由于明星和外国朋友的光环被保持，迅速占领了社会交流网络 年轻人来取卡，买新鲜料理和社会交流的话语权之间，他们显然很重视后者 三源里菜市场具有天然位置的特征。 离大使馆区很近，经常为外国朋友服务。 那里的摊主们用英语对话。 他们进去的商品除了平时我们吃的菜以外，还有多种进口食品和调味料。 这在无形中提高了强制价格，对应了比市场价格高的价格。 有些摊主依靠精细的经营，赚了一些房地产，也有自己的粉丝群，但这些话题的膨胀又使三个源里菜市场上升到了热排行榜。 三源里菜市场的话题度，成为各大活动者的青睐选择，在这里举行艺术周，薛兆丰教授新书的最初仪式，在这里成为各种商业手段的争夺之地。 年9月25日，北京“北京国际设计周”活动的菜市场艺术展在朝阳区三源里菜市场举行 但是走在三源里菜市场的走廊上，我总觉得少了点什么。 近年来，随着城市建设的步伐，招牌被统一，料理市场也迎来了“革命” 纠正肮脏的差距，菜市场变得更清洁，这是好事。 但是，三源的菜市场价格很高，游人比居民的气氛多，安静地改变了其属性，它已经成为地标、景点、展品，远离生活本身。 海市蜃楼般的热闹，终于沉默了 与此相似的是“模拟蔬菜市场”——微风市场，制作了“料理市场+”的招牌 提供果蔬、肉类、谷物，提供可以做饭的厨房、电饭煲，以年轻的费用群体为目标 微风市场的装修小巧清新，符合年轻人的审美，在大众的评价中留下了很多年轻人的脚印 但是，有与被捧上神坛的三源里菜市场相同的看法。 与生活无关。 王曾祺先生写了菜市场。 “到了新的地方，有些人喜欢逛百货商店，有些人喜欢逛书店。 我宁可参观菜市场。 看到活鸡鸭、鲜鱼水菜、青黄瓜、鲜红的辣椒，热闹，挤得水泄不通，让人感受到生的乐趣。 “蔬菜市场带来的这种生活乐趣，有点规律、顽固、高级、浮在表面的东西，应该是这样漫长、舒适的。 我看过韩国综艺界的大咖啡罗英石拍摄的《新西游记》。 主mc是姜虎东。 去了一个节目是西安，mc们去了西安早市 从韩国传来的料理市场是韩国综艺最主要的场景之一，那里有热情的阿姨、便宜好吃的小吃、各种泡菜，还有整齐编码的食材，是韩国民族的骄傲之一。 尽管如此，西安朝市还是让韩国人吃惊 食材和小吃的丰富、价格宜民、民风的朴素、唾液溢出的繁华、西安人生活的富裕和悠闲，像冲击波一样印在外来者的脑海里。 语言和文案都无能为力，这种鲜香的立体体验传递了西安最完美的名片 市场最生动地反映了当地的生活状态和人的轨迹，这里有关于生活的密码 很多人丢了这个密码，很多城市也失去了自己的密码 参考资料: [1] .《中国城市的菜市场不会消失吗？ 作者:魏巍，讲道理 *图像从视觉中国 购买