美菜刘传军：新鲜低价是品牌，企业文化是命脉！

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6月2日，Meicai.com创始人兼首席执行官刘传军在Meicai.com总务部接受媒体记者采访。刘传军说:“我创办梅菜是出于我对农村的感情和对土地的热爱。通过互联网改变农业、农村和农民是我的夙愿。”美彩在两年内将企业规模扩大到数万人，专注于新鲜b2b领域“新鲜低价”的品牌理念。通过构建独特的企业文化和商业模式，成功占据了国内保鲜电子商务的最大位置。

美国美食的观众是餐馆。刘先生对b2b平台的受众选择有什么看法？

刘传军说:美国菜刚开始营业时，尝试了两个市场，一个是蔬菜市场，另一个是餐馆。我们的研究和分析:餐厅主要通过购买新鲜食材，加工成高附加值产品，为消费者提供餐饮服务，后期毛利高达60%以上。相反，在蔬菜市场上，购买的蔬菜需要以高质量呈现给消费者，但只能以低附加值呈现。因此，美彩认为，餐厅更符合我们的受众定位，我们建立自己的物流系统，直接从源头上采取一站式对接餐厅。b2b平台的受众选择必须符合公司的战略和业务，从而找到双方的最佳利益。例如，美国菜注重“新鲜和低价”，这正好迎合了餐馆对菜肴的需求。

请问，你为什么坚持直接从源头上挑选美国食物？物流系统是如何快速建立的？

刘传军说:从源头上直接收获可以保证菜肴“新鲜、价廉”。我们不妨把从源头直接收获看作是从田地到餐馆的直达车，因为中间环节被取消了，这大大缩短了挑选新鲜食材并送到餐馆的时间。这不仅最大限度地保持了菜肴的新鲜度，而且避免了多步的批发价上涨，从而保证了菜肴的低价。

其次，美彩拥有自己的军事化管理体系和严谨的文化建设体系，其价值观和文化愿景得到了每一位员工的认可和实践。我们要求第一线的物流司机准时将新鲜食材送到餐厅，因为时间和速度是新鲜食物的生命线。有一次，北京的一个司机犯了肾结石，咬紧牙关按时把产品送到了餐馆，这让我们非常感动。没有同样的信念和毅力，企业很难发展。物流也是如此。建立一个系统很容易，但是如果它想快速发展，它需要文化和价值观的统一。

我听说美国菜有一种非常独特的企业文化，能表达出来吗？

刘传军说:我对历史有着深刻的研究，而美国菜是离不开农民的，所以我一直在研究毛主席如何领导广大农村赢得革命。借鉴毛主席的战略，我们成立了美国烹饪总政部，每个支部都有一个政治委员，每个后勤配送都有一个指导员，我们还有自己的类似新华社的虚拟电台，负责公司的文化和“新鲜低价”的品牌传播。

我一直很好奇:在革命根据地遍布全国的情况下，毛主席是怎样保持他的革命战斗精神的？事实上，今天的美食就像当时的共产党，全国20多个支部就像当年的根据地。只有当农民和合作伙伴拥有和我们一样的价值取向和文化氛围，我们才能管理好美味的食物，使革命取得成功。

我听说两周年庆典将在六月举行。你能告诉我们这是什么样的活动吗？

整个六月是美国菜的庆祝月，这是一个为中国中小餐馆进行的为期一个月的新鲜食品促销和购买活动。它被称为美国烹饪的“66季”，是“新鲜低价”的品牌。

新鲜是为了保证菜肴的质量。有三个好处:一是流通环节短，而且菜的质量会随着时间的推移而流失，所以流通环节一定要短；二是短期操作。如果你少碰和操作盘子，盘子的质量会更好；第三是冷链物流。美国食品物流配送采用自建冷链系统，可在8-10小时内完成从场地到餐厅的流通。

价格低廉是价格优势:美国料理是直接从源头收集的，中间商从不同层面抽取，在冷链物流中与餐厅进行一站式对接，所以价格自然比传统采购降低了很多。

中国的农产品市场很大。美国烹饪未来有什么计划？

美国菜将坚定不移地为餐馆提供“新鲜低价”的产品。与此同时，它也积累了规模，并不断渗透，将美国菜的基地遍布中国。农业改革的可能性只有一个，那就是一个公司可以积累足够的农产品并且足够稳定。

目前，美国菜已经与海外市场洽谈合作，并将在几年内积累相当大的规模，以确保其竞争力。美彩坚信，它能改变传统农业的落后面貌，为农业现代化的发展做出贡献！

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