纽约餐馆须使用油脂拦截器 回收公司统一处理废弃油脂

来源：大中时尚周刊作者：杜学君更新时间：2020-09-07 12:20:03阅读：

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在废弃食用油的回收中，避免油进入下水道是一个重要环节。纽约卫生和精神卫生局(以下简称“纽约卫生局”)严格要求所有餐馆使用油脂拦截器。隔油池的工作原理是从废水中分离油和动物脂肪，使其不流入下水道系统。拦截器配有流量控制器和挡板，油脂会浮到顶部聚集，无油脂的废水将流出拦截器，进入污水排放管和下水道。纽约卫生局要求人工收集累积的废油，并由回收公司处理。

纽约餐馆须使用油脂拦截器回收公司统一处理废弃油脂

在皇后区法拉盛的一家湖南餐馆的厨房角落里，记者看到了一个类似井盖的方形铁盖。下面是一个油脂拦截器。店主张(音译)表示，在清洗餐具时，员工们会先将主要的固体食物垃圾倒入垃圾桶，然后用洗碗机清洗。残余物被一层滤网过滤后，餐具将被三种洗涤剂清洗。废水最终通过管道流入隔油池进行油脂分离。

纽约餐馆须使用油脂拦截器回收公司统一处理废弃油脂

张先生说，每周三，回收公司会派一辆卡车来餐馆，专业人员会用管道吸干拦截器里的油脂，并清理设备内部。这些废物具有加工成工业用油如生物柴油的价值。"这种废油关系到政府的控制和企业的正常渠道消化."张先生说。

石油大猩猩公司是纽约环境保护部(以下简称“纽约环境保护部”)授权的公司之一，负责湖南饭店的石油回收。该公司还与生物柴油制造业合作。

根据纽约一家生物柴油制造公司“三州生物柴油”的统计，生物柴油的二氧化碳排放量比石化柴油低78%以上。根据美国肺脏协会的数据，使用生物柴油将使排放物的毒性降低90%，同时，人们患哮喘、肺气肿、肺癌等疾病的概率将会降低。

纽约餐馆须使用油脂拦截器回收公司统一处理废弃油脂

除了设置拦油栅，纽约环保局还在纽约企业指南中指出，餐馆经营者和公众应尽量不要将废油倒入排水管，以免堵塞下水道系统。

餐厅厨房的炉子下面有两个金属桶，里面装着颜色较深的废弃油。张先生指出，这样大量的油不会倒入排水管，而是会统一收集，每周交给回收公司处理。

废弃食用油回收的实施只是纽约卫生局食品安全监管的一部分。其他部分还包括定期对卫生状况进行突击检查，敦促餐馆培训员工，量化卫生等级等。

法拉盛的一家上海餐馆开业才半个月。业主王女士说，纽约市卫生局对厨房设备、整体卫生条件和施工计划进行了非常严格和标准化的检查。她还说，核查人员很友好，会耐心地帮助解决问题。

在纽约卫生局每年至少进行一次的突击检查中，如果发现餐馆安装、使用和维护不当，每项将面临200至2000美元的罚款。

此外，在美国餐馆购买食用油的成本相对较低。据张先生说，他的餐馆使用的食用油价格大约是每5加仑25美元，约合每升8元人民币。王女士还说，根据美国人的收入和消费水平，食用油的价格一般是可以接受的。然而，专业公司不会向回收废油的商家收费。由于激烈的竞争，一些公司有时会为餐馆提供下水道等服务。因此，从商业角度来看，一般没有必要回收废油。(李田国沂蒙)

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