乡愁诱惑下的安徽民宿：一铺难求

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"找一只寄宿家庭的猫，看日出日落，数星星."随着双年节的临近，对于许多上班族来说，在回归自然的过程中，出去走走，投身自然，放松神经，几乎是他们的第一选择。乡愁萦绕心头，B&B成了一个“黄金”产业，迎着风，因为在村口有雕刻的柱子，画的建筑，做的砖瓦，还有谷藤，老树和水井。

在这种气流下，B&B，谁在玩？玩什么？怎么玩？

谁在玩寄宿家庭

“我这辈子从没梦想过惠州。”由于七山一水一田一路一庄园的自然条件，皖南山区成为许多B&B爱好者的首选。

郎思状元村位于黄山市休宁县，背靠黄山。它位于黄山市中心至黄山风景区和世界文化遗产地西递、宏村风景区的黄金旅游线上。它注定要孤独很长一段时间。2009年，元西集团的“能人”叶在国外发了财，和村党委书记一起，占了村集体的股本。他出资共同建设了一个集旅游、观光、住宿和餐饮为一体的新的旅游景点——海洋庄园。自2013年开业以来，每年直接增加村级集体收入20多万元。

在记者参加的“安徽省政协江淮巡展”黄山专题采访中，兰斯村民住宅的主人蓝秀笑着说:“我们在这个地区是孤独的，从每年的3月初一直持续到将近12月。在新的一年里，城市里也有老人来过这里。”

房子外面还有砖墙和马头墙，但是房子里面有各种现代化的卫生设施和通讯设备——胡高伟的家已经变成了“惠州农家乐”的一个窗口。胡高伟是黄山市惠州区前口镇坤沙村的一名村民。他也是个能工巧匠，一年到头都在外面工作。他所有的200多平方米的三层小楼都移交给了黄山千口益丰乡村旅游开发公司。

“依托旅游资源优势，通过项目招商，打造惠州农家乐品牌。按照“五个统一”(统一品牌、统一标准、统一营销、统一收费、统一管理)，组织实施和推广农家乐经营模式。试点工作在千口镇坤沙村和恰什镇长潭村进行。我们的旅行社投资统一装修农民的房子，并负责组织游客；该村成立了乡村旅游协会，负责日常管理和客源分配，形成了“企业+协会+农民”的市场运作模式，盘活了农民的闲置房屋。黄山市黔口亿丰乡村旅游发展有限公司总经理方在接受记者采访时表示，他们的“五个统一”管理模式是由黄山市旅游委提炼形成的“五个统一”标准，并在黄山各地推广。

根据唐旅游规划设计研究院发布的《2015年中国发展报告》，黄山的客栈和在中国排名第16位。中国有42，658家客栈和寄宿家庭，安徽排名第12。

2015年11月，中国首届B&B会议在黄山召开，黄山也在做准备，希望B&B会议的地址能永久留在黄山。

自2016年以来，黄山的寄宿家庭数量已经超过了莫干山和杭州。这些民居在古徽州文化的影响下，焕发出光彩，这使得古徽州的旅游业有了新的亮点。

生意不错。

来自广东的李希在八月中旬来到惠州，住在黄山市惠州区千口镇的一个古村落——唐磨法国家庭旅馆。

唐茉法国家庭旅馆坐落在著名的风景胜地“骑天井”。目前，已有近60间客房投入运营。古色古香的青石板路外部和徽州建筑风格内部的装饰设计都与当地的民俗文化紧密结合，凸显了当地风格的“乡土”魅力。记者注意到酒店价格不低，最便宜的单人房是880元/天，标准间是1080元/天，最贵的套房可以容纳8到10人，价格是1880元/天。“周末的入住率超过90%，淡季的入住率约为50%，有时甚至满座。”唐磨旅游发展有限公司总经理王立峰在接受记者采访时说。

“它于2007年推出，2009年签署，2012年正式开放。过去三年的入住率已经超过50%，在周末和节假日很难找到房间。”王立峰说。

前口镇的坤沙村距离法国家庭旅馆只有大约2公里。在一栋两层的小房子里，方应元告诉记者，农民外出工作时，会把空村的房子租出去，成为一个集吃、住、玩为一体的家庭旅馆。通过各旅游网站和惠州市旅游局的套餐推荐，坤沙B&B 2015年的营业额超过70万元。千口镇现在有11个合作农户，69间客房和129张床位。今年上半年，前口镇农家乐接待了近9000名游客，营业收入近27万元。

胡高伟告诉记者，他家有18张床，每张每年租金2500元，每年净利润4.5万元。“这是净收入。空的房子也是空不流行的，人们不能住得更快。”

前口镇副镇长潘慧群在接受记者采访时说，目前，B&B的经营由乡村旅游协会负责，并与农民签订了为期五年的合同。前三年，每个家庭的固定年收入为2000元，后两年增加到2500元。“B&B是利用空的自住休闲室，结合当地的文化和自然景观、生态环境资源和农、林、渔、牧等生产活动，经营家庭副业，为旅客提供适合乡村生活的住宿。”

「今年进入三月后，六月底及七月初的雨季游客会减少。现在要提前几天预订房间，15个房间加上餐饮，一年就能赚50万元。”谈到收入，蓝秀非常高兴。"客人数量超过一年，房价每年都在上涨."

门槛在哪里

统计数据显示，截至2015年底，中国有42，000个寄宿家庭，其中大部分在农村地区。

惠州市旅游委姚在接受采访时表示，虽然模式发展得很好，但还有很多资源没有开发，还需要努力。“我认为，从惠州地区旅游业长期健康发展的角度来看，寄宿家庭在选择投资者时应该更加谨慎，因为寄宿家庭尤其需要规范化管理，以避免后期的同质化和泛滥。”

黄山文化旅游有限公司印象溧阳旅游街事业部副总经理何也很担心。在接受本报记者专访时，她表示，近年来，农村住宅发展迅速，但从现阶段的实际情况来看，仍存在许多制约发展的问题，主要表现在两个方面:一方面，在民宿的整体发展过程中，缺乏有效的、经过检验的、科学合理的投资回报模式。虽然中国有超过4万个家庭旅馆，但如果我们具体分析每个项目，我们还没有形成一个非常成熟的投资回报模型，这将限制家庭旅馆的规模、连锁和品牌发展。“许多目前的寄宿家庭是投资者感情的释放，还没有形成产品。本世纪初，中国经济型酒店发展迅速，一个重要的支撑点是它们有一个非常合理、科学、有效的投资回报模型。目前，这种模式在B&B格式中还不成熟，甚至在某些地方也是如此。我们走的是高端精品路线。房价比五星级酒店高，很难找到房间。然而，仅仅依靠客房仍然没有利润。投资太大，由其他企业补偿。"

另一方面，发展寄宿家庭的最大困难是“老房子”。何小霞说，国内外游客很容易把有历史和故事的老房子变成寄宿家庭，这可以获得良好的经济效益。然而，这些寄宿家庭很难通过正常渠道获得营业执照，他们的日常经营承受着巨大的风险。

“翻新旧房比盖新房更贵。在许多地方，对餐饮行业的支持政策仍然是空·怀特。在一些地方，有相关的法规禁止“住宅建筑转为商业用途”。由于各种各样的问题，老房子B&Bs往往无法获得营业执照，没有适当的'头衔'。前不久，广州“江陵北一号”“上海世家”，这是众所周知的老房子B&B，被关闭，因为不完整的许可证。这就是问题所在。”合肥滨投商业运营管理有限公司总经理李瑞峰在接受记者采访时表示，B&B是一个非标准类型的住宿企业，需要更多的文化创意。如果不改变传统的酒店标准，采用旧的标准，B&B的行业很难做大。