刘士盛：餐饮+互联网才是正道

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互联网的出现正在悄悄地改变我们的世界。在强大的冲击下，商业环境逐渐升级到互联网层面，一系列新兴产业如雨后春笋般涌现，而传统产业也发生了深刻的洗牌。机遇和挑战已经渗透到我们的生活中。许多传统企业越希望传播他们的互联网思想，就越容易陷入另一个现实困境。然而，无论生活方式如何变化，最原始的服务业，餐饮业，贯穿始终。

餐饮o2o混乱

我不知道从什么时候开始，o2o成了一个全球流行词。几乎所有行业都表示将在一夜之间升级o2o行业，他们急于给自己打上一个新的标签，包括餐饮业。

刘，又名刘圣邦。1960年出生，在香港长大，1980年移民美国，1984年加入洛杉矶麦当劳。在过去的八年里，麦当劳在美国表现出色，并取得了众多成功。它也是麦当劳的创始人之一。它在北京、上海、福建、广州和天津建立了原始运营团队，是麦当劳运营管理团队之父。在中国的十年里，他在天津、福建、上海和广州担任麦当劳的总经理，培养了无数的学生。

刘认为，互联网的出现确实给传统餐饮业注入了新鲜血液和无穷的力量。然而，o2o并不像在网上买卖产品那么简单，一群老板坐下来谈论建立一个互联网餐饮平台，投入大量资金。他们的问题是他们不了解餐饮o2o的主干本质。你说的和说的似乎突破了发展的不足，为传统餐饮业开辟了一条新的发展道路。事实上，他们甚至没有足够的时间和精力来关注产品、探索用户的相关需求、增强餐厅的竞争力以及进行数据分析。他们仍然想爆发他们的表演。

短命的网络餐饮

随着“互联网+”的兴起，一大批来自互联网行业的跨境年轻人大张旗鼓地喊着要打造互联网+餐饮，成为餐饮行业的新先锋。因此，“切牛腩”、“皇太极”、“唤鸭”和“西少爷”相继出现。

《雕牛腩》中，有传言说有500万人从香港的一个食神那里买了这个秘方，然后在媒体圈和娱乐圈做了一轮大炒作。然而，当它在牛腩产品上实施时，并不一定受到欢迎。

号称“历史上最美味的薄饼水果”的“皇太极”，利用了投资者的真金白银，利用了各种新的网络媒体。箱子里装满了天马星空的故事，但是薄饼水果并不好吃，但是它给人们留下了一个固有的印象。

“叫鸭子”也是一样，雇几个帅哥来招摇地送外卖，满是噱头，但是鸭子的质量和口味跟不上各方面，甚至帅哥都跑了；“西方大师”中国汉堡可以。

刘叹了口气:“这怎么可能？”。他们都有一个共同点，那就是促进眼球经济，尽快赢得资本的青睐。拿到资金后？刁师傅去海狸之家，皇太极去做大数据。鸭子似乎消失了，Xi大师仍在摸索。

刘表示，这样的情况并不少见，而所谓的互联网餐饮洗牌指日可待。如果餐饮企业不主动利用互联网和移动互联网时代带来的各种信息工具，更好地服务消费者，更快更好地发展业务，很可能会被淘汰出局。还应该强调的是，获得资金不应是这些互联网餐饮运营商的最终目标。

餐饮+互联网是正确的方式

刘在餐饮业已有30多年的从业经验，培养了无数的学生，其中许多人曾在各大餐饮品牌和零售品牌担任高管或成为领导者，如中国星巴克首席执行官、味千中国区域总经理、香港麦当劳首席执行官、香港肯德基首席执行官、汉堡王副总裁、九茂九总经理、中国迪士尼公共关系总监、耐克亚太区发展总监、下步下步总经理、功夫运营副总裁等。

刘先生承认，他从来不同意所谓的互联网加餐饮，因为餐饮行业的各种奇怪的情况。只有餐饮+互联网才是正确的方式。餐饮产品的基础不稳定。交易轻率和互联网等于加速死亡。餐饮的成功是基于产品本身，强调的是线下体验，这是不容易被在线渠道或营销所取代的。

然而，在现实中，也有一些他欣赏的餐饮互联网模式，如“焦耳外卖”，尽管它仍然有许多缺点。它注重的是传递，菜肴的风格不多，但总比大胆使用好的配料和调料，坚持质量控制的原则要好。在流程设置、运营管理和技术支持方面，用于市场外售餐的系统由我们自己的团队独立开发，可以与现有模式全方位合作。

在餐饮行业，产品总是第一位的。如果产品做得不好，如果互联网渠道建设得很好，也不会有什么不同。这似乎是最简单的部分，但却恰恰是隐藏在大多数网络餐饮中最深的弱点。

对年轻人创业的建议

刘说:我非常支持年轻人的创业精神。事实上，只要建立一个平衡的团队，每个人都能充分发挥自己的优势，成功并不难。餐饮最大的挑战不在于产品研发，而在于如何让同一个产品像每天一样好，这就需要一个有经验的餐饮运营团队来配合有效管理体系的全过程。

刘认为，正确的步骤应该是团队、产品、品牌和运作。在这四种餐饮的基本要素能够协调和完善的情况下，互联网的引入可以使其更加强大，赢得每一场战斗。

餐饮+互联网是时代的潮流。利用大数据和不同渠道找到自己的目标客户并进行准确的营销是当今餐饮推广和营销的正确手段。顾客是否回心转意取决于产品质量、品味、体验和性价比。