打破行业瓶颈 真功夫重新定义中式快餐

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打破行业瓶颈，真正重新定义中国快餐

6月18日，经过26年的发展，中国快餐连锁巨头“功夫”正式发布新的品牌战略，决心打破中国快餐行业的瓶颈，重新定义中国快餐。

从功夫的角度来看，以“标准化”为代表的2.0时代的中式快餐已经不能满足消费升级时代的需要。这部功夫片发起了一场产业革命，通过积极的创新措施重塑了中式快餐的形象和相应的价值标签，引领了中式快餐的3.0时代。

打破行业瓶颈，真正重新定义中国快餐

经过20年的快速发展，中国快餐再次遭遇困境

中国烹饪一直以其复杂的过程而闻名，但却充满了色彩、风味和味道。因此，中式快餐的雏形具有很强的局限性:一些工序相对简单、制作更快更容易的中式食品，如腊面、炒饭和馒头，已经逐渐发展成为初级快餐形式。然而，在工业1.0时代，没有一个企业意识到系统化管理和标准化生产是快餐行业发展的先决条件，也没有一个品牌实现了大规模连锁经营。

渐渐地，随着一些外国快餐巨头的引入，当地餐饮人士看到了强大的市场前景和成熟的快餐连锁模式必须具备的生产和管理能力。

功夫是领先的品牌之一。1997年，功夫自主研发了电脑程控蒸气柜，率先克服了中式食品的“标准化”问题，为中式快餐的发展探索了一条新路，实现了整个中式食品行业“工业化生产”、“不需要厨师”、“一品一千快餐”的夙愿。功夫以自强不息的顽强精神，打造了超过行业标准的中式快餐四大标准操作系统，包括供应链标准化、店铺设备及餐具标准化、操作系统标准化、人员培训标准化，以全面达到国际标准，使中式快餐连锁成为可能，带动整个中式快餐行业近20年的快速发展。

然而，随着主流消费群体的变化——现在他们已经成为85、90甚至00后餐饮消费的主力军，他们不仅要求更个性化的餐饮体验，还希望拥有能够在精神层面上产生共鸣的餐饮品牌。外出就餐不再是让他们吃饱，而是一种集社交、娱乐和“自爱”功能于一体的体验。与此同时，中国快餐业陷入了高端餐饮下沉、四大成本上升、电子商务入侵和行业集中度下降的行业困境。由于国内外事务的困难，快餐的利润不断减少，中国快餐业面临着前所未有的压力。

毫无疑问，中国快餐在2.0时代引以为豪的标准化产品，在新的时代不再能对顾客产生持续的新吸引力，快餐转型之路成为世界性话题。因此，我们可以看到各大巨头试图扭转局面的各种尝试，以及本地强势企业创新客户体验的积极举措。经过20年的快速发展，中国快餐业再次走到了十字路口。

打破行业瓶颈，真正重新定义中国快餐

真正的功夫打破了行业瓶颈，引领中国快餐进入3.0时代

行业转折点越多，企业就越需要站出来，采取积极的态度迎接甚至引领变革。

功夫董事长兼总裁潘玉海在他的全新战略会议上说:首先，功夫清楚地认识到“标准化”仍然是快餐企业的核心竞争力，“稳定的产品质量”和“高效率”。因此，在后端深化和优化科学高效的标准化体系和管理流程是功夫20多年积累的优势，也是功夫此次推动产业升级所需要的坚实基础。与此同时，功夫敏锐地意识到时代的变化和消费群体的变化所引起的顾客需求的变化。本文在深入分析新时期主要消费者需求的基础上，提出了一种全新的“标准化+个性化”模式，为中式快餐进入3.0时代指明了方向。

餐饮业和消费者对标准化都有清晰的认识。在行业内，标准化的运作保证了产品质量的稳定和有效；对于消费者来说，只要他们寻找真正的功夫品牌，任何餐厅的味道、重量甚至体验都是一样的。那么，什么样的“个性化”尝试才能保证“数以千计的快餐具有相同的质量”，并极大地提升消费者需求的个性化用餐体验呢？

勇敢地吃螃蟹，品牌升级店就会登陆

功夫在本次新闻发布会上推出的新品牌战略，不仅发布了全新的品牌形象，还从品牌价值理念和顾客就餐体验两个方面采取了措施，使新一代消费者对功夫品牌的“情感价值”和“消费体验”产生了双重归属感。

打破行业瓶颈，真正重新定义中国快餐

在品牌价值层面:与年轻的消费者群体一起宣传价值主张，一起玩，一起变高。作为一个拥有600多家餐厅的大型连锁餐饮品牌，功夫应该承担与其规模相称的社会责任和积极的价值传递功能，这也是功夫与消费者共同成长并找到共鸣的过程。因此，功夫发起了“我的标志”品牌运动，与消费者互动，在网上和网下展示品牌精神。让消费者感受到与真正的功夫品牌相关的情感和价值观，从而加入他们的品牌成长故事。

在功夫董事长兼总裁潘玉海的介绍中，记者看到，功夫探索与实践品牌升级店以提升新时代顾客体验为重点，设计时尚休闲的餐厅，一条完全符合85后和90后心态的专职产品线，满足顾客选择的点餐模式，为顾客带来更加便捷的智能餐厅。

在新闻发布会现场的智能点餐体验区，记者看到了功夫展示的高价值收银机，亲身体验了功夫的电子自助点餐模拟系统，并观察到了可以发布中央政府信息的智能电子连续屏幕。

在功夫体育西路品牌升级体验店，记者看到，由于功夫孵化品牌“茂雄茶布”的加盟，该店休闲期间的产品丰富度和休闲氛围大大增强，功夫专职产品线丰满。

记者通过在记者会现场的亲身体验和在真功夫体育西路的品牌升级体验店，发现真功夫在满足顾客“个性化”需求方面做得很好。“去年年底，我们开始开设十多家品牌升级试点店，吸引了许多新老客户，尤其是年轻客户。通过对来店顾客的调查，无论是从顾客的整体满意度还是从餐馆环境、产品多样性、产品品味、自我选择模式、性价比等详细评价数据来看。，客户的偏好超过70%。”潘玉海说道。

打破行业瓶颈，真正重新定义中国快餐

“中国快餐孵化器”战略进一步落地，互联网众筹让你可以享受真正的功夫店奖励

在去年25周年的新闻发布会上，功夫宣布将建立一个“中国快餐孵化器”。这是一个具有互联网特征的工业平台。依托“o2o营销体系、供应链体系、智能门店建设体系、互联网金融、功夫莱斯大学”五大支柱，以平台为依托，支持和帮助企业家，推动中国快餐产业集群化发展。潘玉海说:从去年开始，功夫已经完成了四大支柱。这一次，这五个系统已经成功构建。我希望功夫在未来会进入一个新的阶段。

在新闻发布会上，记者见证了由“真实功夫”和“第五创生”联合开展的第一批“真实功夫资产证券化”收益权项目的启动仪式。启动仪式结束后，记者打开指定页面，看到已上线的前三家店铺的收入权众筹认购已经开始。只需按下订阅按钮，您就可以随时享受真正的功夫商店的未来奖励。

重新定义中式快餐取决于“真正的功夫”

关注未来的主流用户，在品牌价值层面与他们站在一起，在客户体验层面根据他们的需求进行个性化定制。作为中式快餐的第一品牌，功夫通过不断的努力和创新，引领中式快餐走向未来，试图为产业升级提供很好的借鉴。然而，事实上，功夫所展示的品牌理念、创新和思维，不仅是中国快餐变革的风向标，也是整个餐饮业在新的消费升级趋势下需要思考和努力的方向。

经济持续低迷和消费升级的趋势给全球范围内的快餐业带来了压力，但功夫在消费者对“健康属性、个性化和创新体验”的追求中不断自我雕琢，大胆尝试。正如中国快餐业通过开拓标准化进入2.0时代一样，功夫继续发挥其创新精神，以“标准化+个性化”的清晰理念将行业推向3.0时代。在新的时代，功夫将重新定义中国快餐！

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