要闻:麦当劳包装检出致癌，你每天点的外卖也有风险，你还敢吃吗？

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最近，根据海外环境公益组织ecology center的报告，从麦当劳、汉堡王、wendy's等主要快餐店的食品包装中检测出了有毒物质pfas 相关报道一时引起了许多网民的广泛讨论，从#麦当劳等快餐包装中检测出致癌物质#的微博话题迅速出现在热搜中。 但是，麦当劳的官方微博10日中午回答说:“麦当劳在中国采用的食品包装材料中没有添加PFA (全氟和多氟化合物)，完全符合国家相关标准。” 迄今麦当劳的翻车已经明确，但检测出有毒物质pfas的是海外(美国和加拿大)的麦当劳，完全与中国麦当劳无关 尽管如此，麦当劳的“翻车”在网上的热度很高 国内很多网民和麦当劳爱好者表示“会继续放心地吃麦当劳”，但也有人表示担心和疑问。 图片来源:网络:我相信看到这里大家心里有很多问号。 ——pfas到底是什么呢？ 你听说致癌了吗？ 国内的包装真的没有pfas吗？ 糟了，外卖饭盒里有这个成分吗？ 别着急，以后每个人都要为大家解答 让麦当劳紧急公关的PFA到底是什么？ 全氟/聚氟烷基化合物( pfas )是脂肪族烃碳链骨架上的氢原子的一部分或全部被氟原子取代的人工合成含氟有机物 由于其优良的化学稳定性、热稳定性、防水防油性和高表面活性等特点，pfas广泛应用于电镀、消防、涂料、造纸、纺织、食品包装等领域，如不燃锅、食品防油涂料和食品包装材料等常见的家庭日用品。 pfas在环境中持续存在，具有可以通过食物链蓄积的优点，因此水解、光分解、微生物分解、被动物体代谢很困难 大量的pfas进入人体，在血液和器官中积累分布，很可能会引起肾癌和精巢癌，个人生长缓慢，引起细胞膜病变，诱发脂肪肝等健康问题。 现在联合国环境规划署把PFA列入斯德哥尔摩公约禁止的持久性有机污染物名单 在我们的生活中，日常接触的食品包装材料和一次性餐具等消耗品中隐藏着pfass化合物，这样的产品与食物直接接触，随着饮食进入人体 既然pfas的应用这么广泛，那之后麦当劳和在外面吃快餐不是都不能吃吗？ 关于毒性，不要无视剂量。 现在大众认识到pfas的危害性，各国政府对pfas的采用监督管理也越来越严格。 其实除了pfas，塑料餐盒中的邻苯二甲酸酯和纸杯中的荧光剂也有致癌的风险 邻苯二甲酸酯现在作为增塑剂被广泛使用，人体主要通过食品和空气两种途径被吸收 荧光剂被人体吸收后很难分解，与人体中的蛋白质结合阻碍伤口的吻合，荧光剂过度接触可能会成为潜在的致癌因素 目前的研究表明高剂量的pfas与人类疾病有很强的相关性，但不同的研究个人对pfas的反应可能不同 pfas通过包装转移到食物，转移到人体，但包装上的成分转移到食物的比例指数很低。 这是因为病原是不够的 中国gb 4806.7-《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》中，食品接触用塑料材料及制品的理化指标确定了总移动量小于10，在该指标下，pfas不太容易对人体造成危害 如何正确看待pfas？ pfas在食品接触材料中最多，经过与食品的接触进入消化道，吸收利用后残留在血液和组织器官中，危害人体健康 因此，通过减少在外面吃饭的次数，不重复食品包装等，改变不健康的饮食生活，可以降低PFA对人体的危害。 其实近年来，全世界公众也对pfas的存在引起了激烈的争论 最近，在世界化学工业行业最有影响力的信息杂志《化学和工程信息》的网站上发表了主题为“如何摆脱pfas”的复印件，反对“一刀切”，基于其必要性和代替性 并且反对无限制的生产和pfas的应用，积极寻求替代品 柴米油盐、衣食住行、人民生活不能吃，食品安全更是大家最关心、最直接、最现实的问题 食品安全与所有人密切相关，咬这硬骨头需要社会所有人参加 为了我们和生存环境的健康，从今天开始，控制不健康的销售，用环保的材料包装，共同维持“舌尖安全”的情况很多 参考资料: [1]丁林玉、雷素珍、曾红亮.全氟和聚氟烷基化合物的危害及食品中的污染研究进展[j/ol] .食品工业技术:1-13[-08-14].[2]肖进新，cheryl hogue .如何全 每天点的外卖也有风险，还能吃吗？ 》阅读原文