李嘉诚千亿撤资之后欲重塑食品链

来源：大中时尚周刊作者：杜学君更新时间：2020-09-15 06:08:33阅读：

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就在两周前，李嘉诚还亲自在广东烹制“人造鸡蛋”来推广这种食品。目前，这种人造蛋黄酱已经成为百佳超市许多商店销售的新产品。今年年初，维多利亚港投资公司率先投资了2300万美元在汉普顿克里克，一个商品制造商。

超级前卫的技术投资，如“人造蛋”和“印刷皮革和牛肉”，使李嘉诚成为真正的“超人”。事实上，李嘉诚已经投资了60多家科技公司。“科技让我感觉更年轻。”在一次公开采访中，这位老人透露了他投资高科技的冲动来源。

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人工蛋的商业化构想

“人造鸡蛋的金莎酱的味道和真正的金莎酱一样，无法区分；如果用它来做蛋糕，它和真正的鸡蛋没有什么不同。我相信人工鸡蛋将来会很好吃。”今年5月，李嘉诚和人造鸡蛋制造商汉普顿克里克(hampton creek)在广东的科技展上推荐了一种叫做“justmayo”的人造蛋黄酱。

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6月13日，“justmayo”首次在李嘉诚旗下的百佳超市晋中店正式销售。货架上有四种口味，每瓶售价23港元。

“目前，justmayo也是百佳的独家代理商，并将首先在香港百佳销售。”百佳超市公共业务部的一位人士告诉《21世纪经济报道》，“如果销售业绩好，内地百强也会大力推出。”

此前，制造商汉普顿克里克已经在中国许多城市提出了市场建议，包括广州和北京。然而，百佳超市的主要门店在香港和华南(主要是广东)。因此，justmayo需要进入其他品牌的超市渠道才能实现全国销售。

汉普顿克里克的创始人乔希·蒂特里克(josh tetrick)表示，人造鸡蛋的营养价值比市场上的鸡蛋高四分之一，而且不含麸质和胆固醇，保质期更长，但价格只有鸡蛋的一半左右，在美国，每罐蛋黄酱的价格为2.99美元。

据汉普顿克里克官方网站报道，《21世纪经济报道》记者了解到，这种产品在美国被称为“植物蛋”，是由多种易生长的植物混合而成，如豌豆、高粱、葵花籽等。和烹饪特性与普通鸡蛋相似的粉末，可以代替鸡蛋烹饪出美味的食物。

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在2012年创业之初，该项目得到了比尔·盖茨和贝宝创始人布莱尔的关注和支持，盖茨也成为了公司的顾问，在硅谷大力推广人工鸡蛋产品。

去年9月，这种名为“超越鸡蛋”的植物蛋在加州全食超市上市，上市的第一个月就赚了100万美元。乔希·蒂特里克当时预测，它将很快在世界各地上市。

目前，汉普顿克里克已经与世界各地的食品制造商进行了谈判，希望他们的植物鸡蛋能够取代超市产品中使用的真正鸡蛋。该公司生产了一种完美的鸡蛋替代品，适用于制作蛋黄酱沙司，另一种可用于制作蛋糕。

“我们可以做出很棒的蛋黄酱酱。我们已经进行了口味测试，并与市场上的领先产品进行了比较，我们可以继续击败对手。”乔希·蒂特里克说:“就饼干而言，我们让比尔·盖茨、布莱尔和其他人品尝我们的产品，他们吃不出其中的差别。”

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今年2月，李嘉诚和雅虎创始人杨致远通过风险投资基金向食品初创公司汉普顿克里克食品投资了2300万美元。因此，人造蛋正走向亚洲商业的大门。

“公司正在与中国大陆大学生和80后消费群体进行调查和沟通，希望了解中国年轻人的口味和消费需求，以便找到营销方向和规模，并为即将推出的无曲奇冷冻产品做准备。”乔希·蒂特里克说。

乔希·蒂特里克认为，中国大陆消费者对食品安全和非基因食品高度敏感，这将成为人造蛋征服大陆消费者的两条最重要的防线。

打印牛肉

对于投资者李嘉诚来说，人造蛋只是他打造未来的一个棋子。今年5月，在国家研究信息技术有限公司和李嘉诚基金会联合举办的科技展览会上，李嘉诚基金会推出了7个科技创新项目，包括癌症医学筛查技术、作物基因优化、废水处理、生物降解包装、led灯和“大数据”应用研究。

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李嘉诚基金会主任周凯旋表示，李嘉诚一直想用大量资金打造港、新等地区，如何通过技术提高经济效益，而人造蛋技术就是一个例子；此外，我一直希望研究利用干细胞生产皮革的技术和能够生产肉类的植物技术，使香港这样寸金尺土的皮革产量超过南美，肉类产量超过美国。

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6月18日，维多利亚港投资公司向现代化企业注资1000万美元，开启了李嘉诚高科技皮革和肉类生产的梦想。

这是一个疯狂的想法:modernmeadow使用3d打印机将细胞块沉积到生物组织模型中，打印后细胞颗粒会融化，就像胚胎中的细胞发育一样，从而生产牲畜肉和皮革。

进入gabor和andras forgacs是现代草甸的两个合作伙伴。在研究阶段，该项目获得了美国国家科学基金会和美国农业部的优惠补贴，并获得了彼得·泰尔的突破实验室和其他组织的研究资助。

“现代牧场已经获得了总计200万美元的资金赞助，这些津贴很快就获得了批准。”Gabor说:“该基金将使他们能够完成其原型产品，并有能力赢得小企业创新研究机构对其下一阶段的财政支持。”

目前，这些养殖牲畜的肉和皮革主要供应给时装设计师和皮革制品制造商，以满足全球对这些制造商生产的产品日益增长的需求。

全球皮革贸易每年高达600亿美元，皮革生产带来的利益符合李嘉诚的商业愿景。大型制造商、服装配件设计师，甚至汽车制造商都受益于这一更高效的皮革供应链。

在获得李嘉诚的投资资金后，现代牧草地计划今年生产一定数量的皮革，并将这些皮革整合到服装和配饰中，然后逐步扩大规模。

现代牧场的长期目标是利用3d再生技术生产出符合美国农业部人类消费标准的肉类。该公司预测，因为“生物墨水”(即肉的原料)是不同类型细胞的混合物，所以原料可以通过3d打印成型，并在生物反应设备中进行处理。在原型阶段，可以打印2厘米×1厘米×0.5毫米见方的肉片。

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现代牧场认为，生物打印肉不仅可以满足人类对动物蛋白的需求，而且对环境更加友好。

重建食物链

“对于消费者来说，人造革将减少对环境的影响，而且没有必要担心动物保护权等问题。”Gabor在他的官方网站的产品介绍中说，“畜牧业释放的温室气体占人类所有活动产生的温室气体的一半，畜牧业也占地球上可利用的非冻土的三分之一。”将3d打印技术与生物组织工程相结合来打印动物产品，可以满足人类每年消费3亿吨肉类产品的需求，并解决地球上最大的问题。”

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然而，gabor认为肉类食品是一个长期项目，需要更多的资金支持。有了李嘉诚对维多利亚港的投资，财政资源不再是问题。“在许多亏损的初创企业中，李嘉诚的投资被视为信心的主要来源。”香港一位工业投资基金经理表示:“在维多利亚港的投资者通常不急于谈论项目的回报率。不过，从综合公共项目的发展过程来看，维多利亚港的投资应该有相当高的回报率。”

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过去几年，对维多利亚港的投资主要集中在信息技术上，而科技领域的新来者，如skype、facebook、spotify、waze、siri、deepmind和summly，在初期阶段就获得了维多利亚港投资的资金支持。

这一次，李嘉诚正在玩一个大游戏。“李嘉诚对科学技术的兴趣正从信息延伸到生物学。这两个主要科技领域的区别在于，一个关注人类生活方式，另一个关注人类生活方式。”上述产业投资经理表示:“如果人造蛋和印刷肉真的进入大众消费市场，人类将在一定程度上重建自己的食物链。”

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乔希·蒂特里克曾公开表示:“我们必须将动物从配方中剔除。”食品行业是一个破碎的行业，迫切需要创新，尤其是在涉及动物的情况下。”

然而，此人认为人造蛋的原料来自容易种植的植物，3d打印肉的原料来自干细胞。这种食物生存依赖是人类几千年来产生的，如果变成另一种依赖，很难说人类是否能接受。

李嘉诚对未来科技对人类食品生产的变革充满信心。据公开信息，李嘉诚还投资了一家以色列公司kaiima，后者开发了一种新的农业技术。在相同的水土条件下，农业产量可提高30%，且不使用转基因技术。

李嘉诚在向凯岛注资后，曾想将凯岛的农业技术在中国商业化，但由于种种原因失败了。

中国农业大学食品科学学院的副教授范志红说，要说服消费者接受这些非天然的肉和蛋需要很长时间。“目前，已发表的数据不足以证明‘人造蛋’的营养成分和各种工业用途可以完全替代鸡蛋，也不能用一个指标来评价其营养成分。例如，高蛋白含量并不意味着所有的营养成分都高。此外，人们还不知道鸡蛋中含有卵磷脂等鸡蛋特有的营养成分。”

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